Après des expériences dans de grands groupes français à dimension internationale, Aurèle et moi avons souhaité nous épanouir dans un projet personnel, qui nous ressemble ! C’est ainsi qu’est née la « bocalerie », conserverie artisanale et familiale, qui se concentre sur le goût, la découverte et le local.
Nous aimons l’apéritif ! C’est un moment de partage, festif et convivial que nous apprécions faire durer ! Nous aimons aussi la gastronomie et sommes convaincus que notre alimentation joue un rôle prépondérant sur notre santé. Grands consommateurs de tartinables apéritifs de toutes sortes, nous sommes partis du constat que les listes d’ingrédients des produits que nous trouvions dans le commerce contenaient souvent beaucoup d’ingrédients que nous jugions « superflus » (épaississants, arômes,…). Et bien que cela soit bon, il était parfois difficile de retrouver le goût des éléments mis en avant par la dénomination des produits. Toutes nos créations de recettes visent à gommer ces deux bémols pour se concentrer sur l’essentiel : le goût !
Nous avons plein de projets et d’idées de nouvelles recettes et de nouveaux produits. La palette de saveurs qu’offre le végétal est infinie, seule l’imagination peut être une limite. Nous travaillons sur des recettes à base de légumes d’automne que nous ne transformons pas encore et sur des recettes intégrant de nouveaux ingrédients. D’autres catégories de produits, toujours à base de légumes, sont aussi en cours de développement.
Nous les aimons toutes mais notre recette préférée est Fenouil, quinoa & estragon. Associez-la avec un blini et un morceau de poisson fumé et vous obtiendrez une délicieuse bouchée apéritive.
